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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 15:06

Bonjour à vous tous et toutes,

 

Voilà, il pleut, il fait froid et pas envie de faire quoi que ce soit, sauf me faire plaisir en cuisinant et comme vous connaissez ma générosité , je partage avec vous, car vous le valez bien, un café et quelques mignardises. Depuis quelques temps, je me lance dans la fabrication de macarons, ce n'est pas encore tout à fait au point, mais je persévère!

 

 Les mignardises de Mamoune


Dans cette assiette un assortiment de: 


Minis tartelettes aux pommes à la ganache, caramel beurre salé.

Une mini tartelette garnie lemon curd (maison),  une autre à la ganache au chocolat blanc et café.

Macarons à la ganache chocolat praliné avec éclats d'oeuf de pâques, puis le dernier au caramel beurre salé.

 

Puis une série de macarons , orange fleur d'oranger, citron (lemond curd) et toujours maison!

 

les-macarons-de-Mamoune.JPG

les-macarons-de-Mamoune.2JPG.JPG

J'ai essayé la ganache chocolat blanc et pralines roses, un délice, puis l'orange curd faite maison, c'est facile et super bon!

 

 

 

N'ayez pas peur, je ne vais pas tout manger!!

Dimanche, je reçois ma soeur et ses enfants, ils sont  ados et raffolent de ces desserts, j'ajouterai sans doute quelques minis mille-feuilles fait maison aussi que je ferais )à la dernière minute, car la pâte feuilletée risque d'absorber l'humidité de la crème, voilà vous savez tout!

 

Bon appétit un petit goûté ne vous fera pas de mal....

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 07:00

Chers lecteurs de ce blog

 

je suis Kiara, la fille de Mamoune. 

Aujourd'hui, c'est mercredi. Et le mercredi, je participe aux Mercredis Gourmands d'Anne-Laure T. Mais comme je suis partie en vacances, mon blog est en congé. J'ai donc décidé d'"emprunter" le blog de Mamoune pour publier ma participation.

Voici notre recette improvisée, faite à quatre mains : les bricks de camembert aux pommes.

 

Pour deux personnes :

 

- 2 pommes Gala

- 1/3 de camembert "un peu" avancé (euphémisme)

- 4 feuilles de bricks

- 1 verre de cidre doux

- beurre

 

Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles.

Mettez une noix de beurre dans une poêle et versez-y les pommes.


1-Kiara---pommes.jpg

 

Enlevez la peau du morceau de camembert.


2-Kiara---camembert.jpg


Coupez-le en tranches.


5-Kiara---Camembert-en-tranches.jpg

 

Quand les pommes sont un peu dorées, ajouter un verre de cidre doux.


3-Kiara---Cidre.jpgGardez le reste du cidre pour le boire avec les bricks chaudes.


Laissez cuire à feux doux.

 

4-Kiara---pommes-cidre.jpg

 

Badigeonnez une feuille de brick de jus de cuisson.

Déposez quelques pommes puis les morceaux de camembert.

 

6-Kiara---pommes-camembert-brick.jpg

 

Refermez.

Renouvelez cette étape dans une deuxième feuille de brick pour plus de solidité.


7-Kiara-brick-fermee.jpg

Faites fondre du beurre dans une poêle (ou verser un peu d'huile de cuisson) et faites dorer les bricks.

 

8-Kiara---Bricks-cuites.jpg

Dégustez chaud, avec une bolée de cidre.

 

9-Kiara-Brick-au-camembert-et-aux-pommes.jpg

Bon appétit!

 

C'était mon mercredi gourmand, préparé avec Mamoune, pour Anne-Laure T.


MercredisGourmandsMai2012

 

J'espère que ça vous a plu... et que vous me pardonnez d'avoir "emprunté" le blog de Mamoune...

 

Et vous, le camembert "un peu" avancé, comment le recyclez-vous?

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 12:45

Mercredi matin, ma fille Kiara a décidé de faire des cupcakes. Elle a préparé les gâteaux que nous avons décorés ensemble.


Voici sa recette :

 

Pour 12 gros cupcakes (ou environ 40 petits) :

 

Ingrédients :

 

- 120g de beurre

- 120g de sucre

- 3 petits oeufs (ou 2 gros)

- 140 g de farine (ou moitié farine de blé, moitié fécule de maïs)

- 1/2sachet de levure chimique (environ 2 à 3 cuillères à café)

- 4 cuillérées à soupe de lait

- 2 cuillérées à café d'extrait de vanille

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Faire fondre le beurre dans un saladier, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de morceau mou. 

Ajouter le sucre. 

Bien mélanger, ajouter les œufs.

Quand le mélange est homogène, ajouter la farine (ou moitié farine de blé, moitié fécule de maïs) et la levure chimique. 

Bien mélanger et ajouter le lait et l ’extrait de vanille.

Quand la pâte est prête, la verser dans des caissettes en papier ou en silicone (remplir aux 2/3).

 

Mamoune.Marie.Cupcakes1

 

Cuisson :

Cuire 20 minutes à 180° - th.6 pour les gros cupcakes

Cuire 10 minutes à 180° - th.6 pour les petits cupcakes.

 

Mamoune.Marie.Cupcakes2

 

Décoration :

- chocolat noir

- chocolat blanc

- décorations spéciales gâteaux

 

Mamoune.Marie.Cupcakes3

Mamoune.Marie.Cupcakes4                                           

 

Qui a dit que j'étais gourmande ?

Alors faites comme moi, profitez de la vie avec modération bien sûr!

 

Et bon appétit ...


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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 01:25

Voici un livre  que j'ai reçu  pour Noël, lors de ma semaine de vacances à Metz,  j' ai essayé une des nombreuses recettes , que je vous propose aujourd'hui ...DSCN0828
ingrédients :
gros poulet de 1,8 kg environ
120 grs de beurre,
 5 échalotes
 1 verre à moutarde de madère
 4 cuil. à s de farine
 2 branches d' estragon
 ½ verre de crème
 3 dl de bouillon de poule
150 grs de gruyère râpé
1 cuil. à café de noix de muscade, sel, poivre

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, mêlez-y les échalotes entières et remuez à feu doux.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 10 minutes environ.
Ajoutez l'estragon, la moitié du bouillon.
Couvrez et laissez mijoter trois quarts d'heure environ.
Pendant ce temps, faites fondre l' autre moitié du beurre dans une casserole.
Mélangez-y la farine puis le reste du bouillon et laissez cuire très doucement une dizaine de minutes avant d'ajouter la crème.
Quand le poulet est cuit, disposez les morceaux dans un plat allant au four.
D'autre part, sur feu doux, déglacez le fond de la cocotte de cuisson du poulet avec le madère et versez ce mélange dans la casserole de sauce à la crème.
Incorporez en remuant bien la moitié du gruyère râpé.
Nappez avec cette sauce les morceaux de poulet, saupoudrez avec le reste de gruyère et remettez-le plat au four très chaud une dizaine de minutes
DSCN0794

 

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 06:49

 

                                                  facile et rapide 

DSCN2720

Repas léger pour un dimanche soir entre amis 

Hier soir peu courageuse, je me suis fait

un potage et ce carré pomme,

chèvre, un petit régal tout de même!DSCN2728.JPG

 

 

 

Pour 2 pers:

 

-2 petites pommes,

-2 tranches d' 1cm, de chèvre, ½ sec

-1 c à c de miel

-10 grs de beurre

-un peu d'huile de pépin de raisin

-2 feuilles de brick

 

Éplucher les pommes, les faire revenir dans le DSCN2726.JPG  beurre,  

pendant 10 min , puis ajouter le miel. 

Étaler les feuilles de brick, 

les garnir de pommes, cuites et la tranche de chèvre, pliez-les  en quatre,

puis faire dorer dans l'huile de pépin de raisin,

dégustez avec une bolée de cidre humm!


Bon appétit!!

 

 


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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 06:00

Lorsque j'utilise uniquement les jaunes d'oeuf , je garde systématiquement les blancs pour ces petites gourmandises dont vous me donnerez des nouvelles, si, si, je sais que vous n'allez pas résister!!!

  rochers congolais

 

 

Pour 6 pers:

Préparation 20 min

 

Cuisson 10 à 15 min

 

-Ingrédients:

 

-5 blancs d'oeufs

-250 à 300 grs de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-250grs de noix de coco râpé

-30grs de beurre( pour le papier sulfurisé)

- 1 pincée de sel

 

-Placer les blancs dans une casserole avec les sucres ,

mettre à feu très doux pour faire fondre le sucre,

 " attention ne pas cuire les blancs! "

-fouetter régulièrement jusqu'à la fonte totale du sucre,  retirer du feu puis ajouter

la noix de coco d'un coup .

-Mélanger, .

-Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée

- cuire à four très doux pendant 15 minutes environ ( th 150)

Laisser refroidir avant de démouler

 

sans modération !!!!!


je le répète encore ,ne jetez jamais vos blancs d'oeufs , congelez -les pour faire ces délicieux gâteaux !

à demain pour d'autre gourmandises, ben quoi, on a le droit avec la météo qui perd le nord il faut bien compenser n'est-ce pas?

allez ,

amusez-vous

régalez-vous

et à la prochaine .....recette bien sur....

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 06:20

 

En ce moment , c'est la période des poires , les noix un peu moins mais il es reste quelque part chez vous ,oui, oui !!

je les ai vu sous la cheminée!!!

 

DSCN2644

 

 ingrédients :


DSCN1972

- 1 pâte brisée, faite avec

- 250grs de farine

-125 grs de beurre

-1 pincée de sel

-1/2 verre d'eau

  pour 60 carrés 

 pour la garniture:

 

-250 grs de bleu

-20cl de crème liquide

-1 poire comice, passe crassane ou william ,en saisson

-20 noix

-poivre

 

-Faire fondre le bleu avec la crème au micro-ondes sur doux 1 min,

pendant ce temps éplucher la poire, couper en 8 et tailler de petits triangles

Mélanger la crème  le bleu et le poivre  pour obtenir un ensemble homogène,

Déposer une c à c rase de cette préparation dans chaque carré, puis la poire et quelques brisures de noix.

Cuire th 195°à 200° environ 15 min

 

Si vous n'avez pas ces moules,  la tarte fera également un franc succès,

Bon Apéritif...avec modération 

Amusez-vous et profitez de cet été

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 06:08

 

Amuses-bouche "saumon brocolis"

 

Ingrédients:

- 500grs de brocolis

-20cl de crème liquide

-3 oeufs

-sel, poivre

- 7à 8 tranches de saumon fumé.

 

Cuire le brocolis dans l'eau salée, puis le passer au robot de façon à faire une purée,

Ajouter tous les ingrédients , ça doit être lisse.

Cuire au four dans une terrine, terre ou verre .

Th 210° , 35 min environverifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à brider.

 

Laisser refroidir au frigo,étaler sur les tranches de saumon fumé, rouler et couper selon la taille voulue.

 

Cette recette de flan de brocolis peut se faire en terrine acompagée d' une sauce crevette ou avec un poisson .ou encore:

En verrine avec les tranches de saumon fumé coupées en dés

DSCN1951 Amusez-vous

dégustez-tout!

passez une bonne journée.....

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 06:00

Amuses- bouche à la mousse de jambon au poivre vert

 

Ingrédients:

-350grs de talon de jambon blanc

-1dl de gelée (en sachet)

-2 cuil à soupe de poivre vert

-100grs de beurre

-20cl de crème liquide bien froide

-6/7  tranches de jambon blanc ou de bayonne

 

Préparation:

- faire bouillir 1dl d'eau au micro-ondes,(2à3 min sur fort )

-ajouter la quantité de gelée en poudre pour obtenir 1dl

-laisser refroidir

-entre temps faire ramollir le beurre

-hacher le jambon au robot, ajouter le beurre, la gelée refroidie, mais non durcie.

-Réservez

-Fouetter la crème jusqu'à ce quelle soit presque ferme.

-L'incorporer à la mouse de jambon délicatement en soulevant la masse avec une spatule.

-Rectifier l'assaissonement et ajouter le poivre vert.

-Laisser prendre au réfrigérateur .

-Etaler sur des tranches fines de jambon, puis les rouler  et couper en petits morceaux .

DSCN1954

amusez-vous

dégustez-tout

profitez bien de cet été!!

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 06:00

Voici une recette Agevine

 

Un peu d’histoire

Jadis on cuisait cette tourte rustique à même la plaque, non moulée dans un plat. Ces pâtés peu coûteux se servaient souvent à l’occasion des noces, où ils prenaient des tailles monstrueuses (certains chroniqueurs décrivent des pâtés de 2 ou 3 mètres de long !) pour satisfaire les appétits de la foule des convives.

Dans les Mauges, à Beausse (bourgade postée au sud-est de Saint-Florent-le-Vieil), se déroule, en juillet, la fête des Rillauds et du Pâté aux prunes.

 

Ingrédients :

pour 6 à 8 personnes

DSCN5935

une double  pâte brisée :

soit :

-400 grs de farine

-200grs de beurre

-1/2 verre d'eau température ambiante

-1 c a c de sel fin

-1 jaune d'oeuf pour dorer(garder le blanc  "congelez-le"pour des tuiles ")

-1kg 400 de prunes reines-claude

-4 c à s de sucre semoule

 

-Pâte brisée :

faire un puit dans la farine , ajouter le beurre coupé en morceau, puis le sel, et l'eau ,

Malaxer le tout et laisser reposer envron 1 heure .

DSCN5938

Foncer un moule à tarte avec une bonne moitié  de la pate

y ajouter les prunes entières, lavées ...

DSCN5940

déposer le sucre sur les prunes, sans les dénoyauter puis recouvir de pate , et retourner le surplus de  pate sur le couvercle , puis dorez avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait ou d'eau ..recettes 0208

Cuire à four chaud, 220°pendant environ 25 min, puis laisser refroidir et dégustez !


                                                              Bon appétit mes amis!


 

Servir le pâté aux prunes nécessite du temps et de l’application. On prend le temps. On s’assied autour d’une table. On le partage équitablement entre les convives et on le sert dans une assiette. La tradition veut qu’on l’accompagne d’un vin liquoreux de la région : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Bonnezeau ou Quart de Chaume.

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