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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 21:46

DSCN2535Samedi soir, un peu de blues  dans l'âme!!

j'avais quand même un p'tit creux!

DSCN2536.JPG 

je me suis fait cette salade de chou rouge ,légume de saison.

 

 

Ingrédients:

 

-1 chou rouge  moyen

-1 pomme (douce style  ariane)

-1 dzne de noix

-100grs environ de St Nectaire fermier ( ou autre fromage doux)

-1 cs de moutarde à l'ancienne

-3 cs d' huile de colza (pour son goût neutre)

-2cs de vinaigre balsamique

- facultatif chèvre 1/2 sec (doux, mais gouté)

-sel, poivre au moulin

 

 

-Préparer,la vinaigrette en ajoutant les noix, sel, poivre, pour laisser le temps aux ingrédients de mélanger leurs saveurs.

 

- Couper finement le chou, ajouter la pomme en cubes, puis le fromage.

Mélanger juste quelques minutes avant de servir.

Décorer avec des croutes de pain grillés et poser de fines rondelles de chèvre.

 

 

Bon appétit

 

 

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 17:18

Recette adorée par toute la famille

 


 

avant de dorer  doucement dans le four, je savoure son parfum!

Brioche avant cuissonDSCN2515-copie-1.JPG DSCN2519-copie-1.JPG

 plus encore après la sortie du four              hummm!    irresistible!

 

 

 

Depuis plus de 25 ans je confectionne cette  savoureuse brioche, pour les petits déjeuners, goûters,soirées entre amis , au retour d'une soirée au petit matin avec un bol de chocolat chaud !!!!!

 

Facile à faire, le régal des papilles et de l'odorat!

 

Préparation:

La veille:10 min 


Le lendemain:10 min

 

Pour 8 à 10 personnes:

 

Ingrédients:

 

-350grs de farine

-50grs de sucre+1 sachet de sucre vanillé, ou 1c à s de fleur d'oranger

-1 c à c de sel fin

-4 oeufs

-170grs de beurre fondu

-2 c à s d'eau froide

-20grs de levure de boulanger (au rayon frais de  votre gde surface)


 

-Versez la farine en fontaine dans un grand bol,

au centre,mettez sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée dans l'eau.

Mêlez bien au racloir, fermez le bol ou recouvrir d'un torchon humide.

Laisser lever une nuit au réfrigérateur ou au moins 5 à 6 heures.

Le lendemain , farinez le plan de travail puis étalez la pâte en carré,

pliez-la en 4, puis recommencez  l'opération .

Étalez de nouveau puis la rouler à nouveau sur elle même.


Coupez 8 morceaux que vous posez debout dans un moule à manquer ou  autre!

Laissez monter 4 heures environ.


Faire cuire à four non préchauffé 30min environ.


Couvrir 2 à 3 min après sortie du four avant de démouler

Attention elle est fragile , dégustez tiède c'est un délice

 

Il m'arrive de la fourrée avec une crème pâtissière aux fruits confits et recouverte de sucre en grain .

En fait , ca fait 30  ans que je fait cette brioche, car j'ai recommencé à travailler à mi-temps chez tw! après la naissance de mon second enfant .


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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 17:30

nougat glacé

Le repas du réveillon de Noël était composé essentiellement d' amuses-bouche,

en dessert j'avais prévu le nougat glacé plus léger que la bûche traditionnelle,

accompagné de  tuiles aux amandes .

voici la recette que je fais assez régulièrement.

 

Ingrédients :

100grs de sucre

-1 cs de miel

-1/2 verre d'eau

-2 blancs d'oeuf

-40cl de crème liquide (entière)

-150grs de nougatine

-50grs de fruits confits

-50grs de pistache

 

-Faire une nougatine avec un caramel et ajouter des  fruits secs, noisettes,amandes.

-une fois refroidie broyer au robot cette nougatine .


-Faire avec l'eau le miel et le sucre un sirop au petit boulé, pendant ce temps monter les blancs  en neige très ferme, puis verser le sirop en battant toujours, jusqu'à complet refroidissement.


-réserver, puis fouetter la crème jusqu'à ce quelle soit ferme, ajouter la nougatine, les fruits confits et les pistaches brisées.


-Ajouter les blancs en soulevant délicatement avec la spatule .

Mettre au congélateur 5à 6 heures ou une nuit.

Décorer avec un peu de coulis aux fruits rouges,

 

Fruits rouges de saison cuits (en  faire une purée)  et congelés par petites portions.

 Un peu de travail pendant les saisons fruitières, mais quel bonheur de retrouver le délicieux parfum de ces fruits l'hiver!

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 22:41

 

Facile à faire ces  petits gâteaux délicieux et fins.

D'ailleurs Thibault adore les gâteaux de Mamoune et surtout il connaît bien la boite et son emplacement!

 

préparation: 15 min


cuisson 5 à 6 min par plaque

 

  DSCN1969avec un peu de chocolat pour décorer,

                                                                                   un vrai bonheur

 

Ingrédients pour une vingtaine de tuiles:


-2 blancs d'oeufs

- 100grs de sucre

-1 pincée de vanille(ou quelques goutte d'amande amère)

-50grs de beurre fondu

-60 grs de farine

-50grs d'amandes éffilées+50grs

 

 

-Mélanger le sucre et blancs au racloir, ajouter le parfum, le beurre fondu (mais pas chaud)

la farine et les 50grs d'amandes.

-Disposer par petites à café sur une tôle beurrée ou sur un papier sulfurisé.

-Saupoudrer d'amandes et faire cuire th 5 ou 190°, 5 à 6 min

Elles doivent être dorées.

 

Les blancs peuvent être congelés au fur et à mesure par 2,

lorsque l'on .utilise uniquement les jaunes

j'en ai toujours dans mon congélateur , très vite déconglé pour régaler les gourmants de passage

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 09:08

Après Noël, ses chocolats, son foie gras et autres mets riches ,je vous parlais dans ma précédente publication de cette soupe vitaminée, dépurative!

Et oui lui et le foie a aussi besoin d'aide !

  DSCN1918

Ingrédients:

 

 

-2 carottes

-1 poireau

-1 oignon

-1 petit chou (200grs environ)

-potiron (200 grs environ )

- 1 cs d'huile d'olive

-1 c à c de gros sel

 

-éplucher tous les légumes émincez les oignons les faire dorer doucement dans l'huile,

ajouter les carottes en fines rondelles puis le potiron et les autres légumes coupés en julienne

faire revenir 10min environ puis ajouter 1 litre d'eau 1 c à c de gros sel.

Cuire 15 à 20 min , broyer au mixer .

Pour les plus gourmands" en dehors des fêtes " faire revenir dans un peu d'huile et 30grs de beurre des rondelles de baguettes rassis

(Le beurre empêche  l'huile de brûler)

 

Bon appétit ,

à plus tard pour d'autres recettes ;

des soupes de toutes sortes, faciles à réaliser !

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 20:29

DSCN1979.JPG

DSCN1978.JPG

Après avoir fait ripailles aujourd'hui jeûne.

Dans la précédente publication je parlais d'un apéritif dînatoire ou chacun fabriquait ses amuses-bouches,

C'était très diversifié, créatif et quantitatif que nos avons fait quatre repas uniquement composés de ces amuses-bouche !

Nous sommes repus plus rien ne passe !!

Ce soir j'ai fait une bonne soupe de légumes dont la recette devrait vous plaire.

Pour ce soir repos!!

seulement les photos !

DSCN1977.JPG

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 14:24

 

Ce soir c'est Noël !

 

 

ça ne vous rappelle pas quelque chose?

 

Mais si  les années 90:

 

allez  cherchez bien!

 

Et oui c'est ce soir !

 

 

L'heure des préparatifs culinaires bat son plein!

 En ce qui me concerne, je  fini à l'instant.

Cette année nous optons pour un apéritif dînatoire ça change et c'est diversifié,

chacun prépare des recettes différentes ,

c'est la surprise de la soirée :

Sympa non ?

 

Voici des photos d' amuses-bouche et dessert

 

Je m'amuse comme une folle


DSCN1958

 

 

C'est promis je publierai les recettes j'en ai essayé quelques autres !!!DSCN1972.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

Joyeux Noël à tous et à toutes

DSCN1969.JPG

DSCN1962

 

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 07:10

Noël !

C'est la recherche des cadeaux ,du menu des vins de la déco de table , de la maison etc....

Qu'est-ce qu'on mange pour changer !

 

Voici le repas de Noël 2009 ,

-Amusues -bouche

-Homard

-Chapon truffé, (en broche dans la cheminée)

Le Père Noël était passé avant !

 

sans le déssert,  mais où est-il donc !!

Kiara aurait-elle des photos du déssert ?

 

Bon appétit et bonnes idées !

IMG_3741.JPGChapon truffé Noël 2009

Homard Noël 2009

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 06:42

En ce moment le froid sévit , une bonne soupe réchauffera les coprs engourdis.

J'ai élaboré  cette recette sur le pouce avec quelques légumes de saison .

 

INGREDIENTS:

 

-1 petit chou blanc ( ou 1/4 de gros)DSCN1751.JPG

-1 poireaux

-1 oignon 

-200 grs de champignon de Paris ou autres

   (si vous allez les cueillir)

-1 L1/2 d'eau

-15cl de crème liquide ( facultatif, ça lui donne une couleur plus 

  agréable)

 - 1 cuil à s de blé

- 2 brins de persil

 

_faire revenir l'oigon dans un peu d'huile d'olive

  puis ajouter le chou , le poireau et les champignons

  cuire  30min sur feu moyen .mixer le tout , remettre sur le feu,

  en ajoutant le blé, laisser cuire 10 min environ,

  juste avant de servir et ajouter la cème , jeter un bouillon,

 ( assez épaisse, vous pouvez diluer avec un peu d'eau )

 

  servez en disposant une pincée de persil haché.

  Cette soupe est diététique , duiritique et vitaminée ,

   complète avec un dessert lacté

 

  Bon appétit

 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 07:32

INGREDIENTS

 

-1 lapin

-2 tomates

-1 tête d'ail

-1 oignon

-thym, gros seltajine-de-lapin-a-l-antillaise.JPG

- curcuma (safran)

-2 cubes de maggi volaille

-1/2 bouteille de vin rouge

 

_Découper le lapin en morceau, ou l'acheter déjà prêt 

_ faire revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive ou autre,

_jeter l'huile , revenir  l'oignon

_remettre le lapin en ajoutant les épices, le vin, l'ail

les 2 cubes de bouillon dissous dans 1 verre d'eau chaude

pré cuire feu moyen de façon à  faire évaporer les alcools

_verser dans le tajine et cuire 1h30 environ 

th 3 ou 190°

 

_Oups désolée pour les  tomates,

et bien on les fait revenir avec  l'oignon .

Une pensée pour Papi cailloux qui pourra déguster sans soucis

 

_Pour me faire pardonner je vais publier la recette d'une soupe diuritique et saine avec les légumes d'hiver .

 

Depuis cette recette j'ai essayé avec du poulet et ai rajouté un poivron rouge .

Avec la carcasse du poulet j'ai fait une quiche et une soupe !

Surprenant?

je publierai la recette .

 


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