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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 20:43

Pour 6 pers :

 

-pâte brisée faite DSCN1612

(avec moitié farine de blé, moitié farine aux céréales)

 

-4 belles endives

-150à 200grs de roquefort

-4 oeufs

30cl de crème liquide

-1 cuil à c rase de 4 épices

-sel, poivre

-1 noix de beurre pour le moule

-1 douz de noix

 

_prép :10min

-cuisson : 30 35 min

-th 7 (210°)

 

-Mélanger les oeufs, avec la crème,

puis ajouter la farine puis les autres ingrédients

-couper les endives en rondelles préalablement

revenues dans 1 cuil à s d'huile

-étaler la pâte ,garnir avec l'appareil en terminant

par les cerneaux de noix.

 

_cuire au four préchauffé 30, 35 min

Déguster avec une salade de mâche assaisonnée

à l'huile de noix ou sésame

bon appétit

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 06:55

la gastronomie Française  classée au patrimoine de l'Unesco.

A chacun de contribuer à la pérennité de ce beau patrimoine

voici la mienne

Tarte aux endives, au roquefort et aux noix ,

c'est promis ce soir la recette sera publiée

DSCN1612.JPG

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 17:10

Dimanche dernier je recevais ma cousine et sa famille, une de mes filles avec son ami, je leur ai concocté des recettes publiées sur ce blog :

 

- Velouté de carottes au chèvre

- Tajine de dinde au pain d'épices, miel et aux raisins secs, une variante de celle au poulet publiée auparavant .

- Cerises au Mascarpone.

 

Donc partie à cuisiner, je me suis imaginé une recette d'amuse-bouche dont voici la recette : DSCN1601

 

- 150g de farine blanche

- 150g de farine aux graines de céréales 

- 1 jaune d'oeuf

_2 cuillerées à s de purée de carotte

(prélevée dans la préparation du velouté)

- 1/2 cuil à c de cumin en graine

- 50g de gruyère rapé

- Faire une pâte brisée avec tous les ingrédients 

( sauf le fromage)


Étaler la pâte d'une épaisseur de 5mm ,

saupoudrer  le gruyère râpe que vous aplatissez avec le rouleau à pâtisserie,

découper des formes,

Cuire à four th 3 (180°) ,15 à 20min

 

Bon apéritif!

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 17:01

Aujourd'hui, pour mon anniversaire, ma fille m'a invitée au restaurant. Nous sommes allés (avec son chéri) manger dans une crêperie. Voici le menu en photos :

IMGP5868

 

 

 

Galette noix de Saint-Jacques flambées au Cognac et sa mousseline de poireau

 

 

 

avec une petite bouteille de cidre breton brut

 

 

 

 

 

 

 

  Crêpe aux poires sautées au beurre, confiture de framboises, amandes grillées et chantilly.

IMGP5870

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ma fille a pris une crêpe au caramel au beurre salé, une boule de glace au nougat, des éclats de nougatine et de la chantilly :

IMGP5871

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On s'est régalé!

 

Et pour digérer, une petite ballade en bord de Loire sous un soleil automnal... C'est sympa de fêter son anniversaire!

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 23:04

c'est encore le moment des cerises, cette année est très productive.

Voici donc une délicieuse recette qui changera des traditionnels clafoutis.

 

Ingrédients pour 6  personnes et plus:

IMG_1741.JPG

-300g de cerises

-250g de mascarpone

-2 oeufs

-1 dizaine de palets bretons au chocolat

-120g de sucre en poudre

-2 sachets de sucre vanillé

-1 pincée de cannelle en poudre

 

1-réservez  20 cerises  environ pour le décor

    Dénoyautez le reste des cerises et cuisez-les

    20 minutes en ajoutant la moitié du sucre

    écrasez- les grossièrement, laissez refroidir .

 

2- Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

     Mélangez ces derniers avec le sucre vanillé.

     Ajoutez le mascarpone,mélangez énergiquement.

     Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les

     délicatement à la préparation au mascarpone

     puis glissez dans le réfrigérateur.

 

3-Brisez grossièrement les biscuits, puis remplissez

     des coupes ou verres,en faisant plusieurs couches

      avec la compote de cerises, la mousse de mascarpone,

      puis quelques brisures de palets et les cerises réservées

      c'est délicieux préparé la veille .

 

Une idée:


Si vous avez des cerises en grande quantité,

je vous suggère de faire des compotes pas trop cuites

et les congeler par quantité de 300grs environ, afin de

refaire cette délicieuse recette cet hiver, ou déguster 

simplement cette compote avec un goût d'été!

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 22:08

Petites pommes oubliées au fond du panier, un peu ridées, peu attirantes pour être croquées.

Seront-elles épluchées, tranchées, compotées ou tout simplement cuites avec leur peau?

J'ai choisi la solution facile et rapide :

Je les ai lavées et déposées dans un plat puis j'en ai fourré quelques-unesavec un pruneau dénoyauté,  et arroséd'autres d'une cuillerée à café de miel.

C'est simple et délicieux.

Eessayez,vous me direz ce que vous en pensez! Ajoutez une boule de glace vanille si vous aimez et bon appétit.

 

IMG_1379.JPG

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 07:44
FACILE

POUR 6 PERS:

PREPARATION: 30 MIN
CUISSON: 20 MIN
IMG_1198.JPG

 1 POULET
 3 TRANCHES DE PAIN D'ÉPICES
  1CUIL A S DE RAISINS SECS
 1 OIGNON COUPE EN RONDELLES
 2 GOUSSES D'AIL HACHEES
 2 CUIL A S DE MIEL
 20 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE(en cube)
 1 1/2  CUIL A S D'HUILE D'OLIVE
1 CUIL A C DE QUATRE-EPICES
 1 CUIL A S DE CONCENTRE DE TOMATE
 2 CUIL A S DE CORIANDE FRAICHE HACHE
 (OU:1 CUIL A S DE GRAINES SECHES )
  2 tomates fraîches( ou 1 petite boite de tomates entières)
 SEL POIVRE

Découpez le poulet, écartez la carcasse,faites colorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet.
Déposez le poulet rissolé dans le tajine
Rissolez les oignons
Mélangez tous les ingrédients(sauf la coriandre)
Ajoutez 20 cl de bouillon de volaille au concentré de tomate, puis le pain d'épices( qui va s'imbiber)
Bien mélanger,et verser le tout sur les morceaux de poulet, couvrez et cuire à four préchauffé à 220°
Pendant 30 min environ selon votre four
Après cuisson saupoudrez avec le coriandre et servez chaud, c'est succulent un succès assuré
Même pour ceux qui n'aiment pas le pain d'épices et miel
Bon appétit

 
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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 19:36
IMG_1169.JPG
bonsoir,

ce soir dégustation de ces chouquettes avec mes Amis,
Promis je publie la recette
A bientôt les gourmandes et gourmands


PATE A CHOUX:
pour une quarantaine de chouquettes:
préparation : 20/ 25 min
cuisson :25 min 

Ingrédients
:

75grs de beurre
1 c. à soupe de sucre
150 grs de farine (tamisée)
4 oeufs moyens
1/2 c à café de sel fin
25 cl d'eau

1: versez dans une casserole l'eau le sucre, le sel et le beurre coupé en dé.
2: lorsque l'eau bout, versez la farine d'un seul coup hors du feu , remuez aussitôt énergiquement avec une spatule .
    La farine gonfle et une boule se forme.
    Si cela ne se produit pas, remettre sur feu doux pour sécher un peu.
3: incorporez les oeufs un après l'autre jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
    Si la pâte est trop sèche ajoutez un demi oeuf.
4: faites de petites boules avec une cuillère à café et roulez-les dans le sucre grain .
5: Déposez les sur un papier sulfurisé et enfournez, four chaud th 210°, en plaçant la tôle à mi-hauteur,
    les choux doivent être gonflés et dorés.
    Laisser refroidir avant de les farcir si tel est le cas!

Bon appétit, à plus tard pour d'autres recettes


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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 19:32
Bonsoir à tous et à toutes,
Le weekend dernier je recevais des amis à la maison et leur ai concocté un couscous,
en déssert comme je suis très gourmande leur ai fait un nougat glacé maison également.
Bien sûr pour accompagner cette glace j'ai fait pour la première fois des gâteux marocain, car soirée oblige!!!
Nous avons tous bien aimé ces petites gourmandises , je vais donc vous donner cette recette .


Ils se nomment: (GORHIBA)

ingrédients pour une vingtaine de sablés:


 250 g de farine
 100 g de sucre semouleIMG_1156.JPG
 125 g de beurre mou
1 pincée de sel

Pétrissez le tout dans un bol batteur :
 la pâte est assez sèche .
Formez avec 2 cuillères à café
de petites formes ovales,
et faites cuire four th, 4 ou 170°
25 minutes environ

on peut ajouter dans la pâte des fruits secs concassés,
ou encore des zestes de citrons ou oranges.
J'ai d'autres variantes à essayer et vous donnerai
la recette si vous le voulez ?

A très bientôt alors!!!
 
 si vous en avez n'hésitez pas !!
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 09:08
Cette recette me vient de ma grand-mère maternelle.
Elle aimait la bonne cuisine, simple et peu onéreuse.
On adorait allez manger chez elle.
Nulle part ailleurs nous ne retrouvions le même goût .
  
Voici donc la recette :
          
        Pour 6 pers:
-6 biscottes (les moins chères)
-5 pommes moyennes
-1 cuillerées à soupe de raisins gonflés
-6 cuillerées à soupe rases de sucre roux ou cassonade
-100g de beurre
- gelée de coing pour déco

IMG_0715.JPG
Épluchez les pommes, les couper en dés, les faire revenir dans 60 grammes de beurre .
En cours de cuisson ajoutez le sucre et laissez colorer, puis les raisins .
Déposez  sur chaque biscotte 1 cuillérée de pommes, puis remettre les biscottes garnies dans la poêle avec le reste du beurre .
Laissez chauffer environ 5 minutes à feu doux et servez de suite en décorant de gelée de coing ( que vous aurez légèrement fait liquéfier)

Bon appétit!
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